ウイスキーの印象は、フルーティで華やかで弾ける感じがしました。シナモンのショコラやペッパーのショコラは多いのですが、ミックスされたショコラは少ないので、あえてこちらを選びました。甘さがあるショコラですとウイスキーに被さってしまって、香りの抜けを消してしまいそうでした。その為ミルクチョコレートをあえて合わせず、苦みのあるショコラで軽さ、トーンを合わせました。

スパイシーな香りを持っているカカオはウッディの香りも持っている事が多いので、ウイスキーとも合うと思います。

【Kaoriの感想】

合わせる事によって、スパイス感の調和、そしてグレープフルーツ、木の実、青い果実を連想させる、時間と共に甘くなる。時間を掛けて頂いた方が、グレンリベットとエピスが絡み合い円やかになる。

（シェリーや杏子の様な果実香から、燻製香が絡み合い、少し磯を感じる塩味も。力強さを感じる。（Kaoriコメント））

×オランジェット（オレンジピールシロップ漬け、ビターチョココート）

【小方さんのテーマとコメント】

 【参加された方からのコメント】

○（初めてウイスキーを召し上がった方が、余市に対して）美味しいです。

○アンズの様な香りがします。

○ショコラととても合う、どんどん進んでしまいます。

【Kaoriの感想】

オレンジのアロマと余市のスモーキーさを交互に感じ、更にオレンジの華やかさに余市が上手に乗り、バランス良く１つにまとまる。そして微かにビター感。オレンジの余韻と共に余市の１本筋が通った強さが伝わって来る。

 

【２－２】　余市１２年

×コスタリカ（JEAN-PAUL　 HEVIAN） （３種類のオレンジリキュールガナッシュ）

【小方さんのテーマとコメント】

強さを合わせる。

こちらは１ランク上の組み合わせ、ショコラがメインになって来ます。大人な組み合わせです。こちらですとショコラで終わると思います。ウイスキー好きな人か、ショコラが好きな人かで選ぶショコラが違うと思います。余市なら何のショコラでも合うと思いますが、今回は王道のオレンジで合わせてみました。

 

【参加された方からのコメント】

 ○オランジェットの方が１本筋が通っている様に感じますが、こちらの方は風味が広がって感じます。

○ショコラが好きな方だとこちらの方が好きかも。

【kaoriの感想】

ラム酒の様なアロマを感じ、大人なひとときを感じる。段々と華やかさに包まれる。ショコラを先に頂くか、ウイスキーを先に頂くかで随分変わる。後からビター感、そしてココアの様なパウダリーさも感じる。

 

 

  

 【３】　GLENMORANGIE（グレンモーレンジ） ２５年 ４３％

（リンゴ、バナナ、ベリー、オレンジ等様々なトロピカルなアロマが次々と入り乱れ、次は何が来るかと期待してしまう。（Kaoriコメント））

 ×カクテル（６種類のフルーツ（イチゴ、オレンジ、バナナ、レモン、パッションフルーツ、マンゴー）をブレンドしたガナッシュ）

【小方さんのテーマとコメント】

ウイスキーのテイストとショコラのアロマを重ねる。

グレンモーレンジを頂いた時に、色々なフルーツの印象がありました。華やかさもあったので単一のフルーツではなく、いくつものフルーツを感じるショコラを選びました。甘めのショコラですが、グレンモーレンジの香りの抜けは早かったものですから、あえてしっかりしたショコラを合わせてみました。粘りがあるショコラなので、お口に残った時にウイスキーを口に含んで頂くと宜しいかと思います。パッションフルーツ系のショコラでも合うと思いますが、酸味で抜けるよりこちらの方が宜しいと思ったので、こちらを選びました。ショコラのコーティングされた所にモルトの香りがあるものがあります。こちらはそれを感じたので合わせてみました。

 

【参加された方からのコメント】

○グレンモーレンジが甘く感じるのでショコラの甘さと合わせたらどうなるのかと思ったら、ショコラの最後の方に感じるバナナの酸味が上手に調和して面白いなと感じた。

○シナモンスティックを感じます。

 

【Kaoriの感想】

ぱっと開いた明るさに、グレンモーレンジの様々なトロピカル香とカクテルの６種類のフルーツが見事に調和され、ゼリーの様な弾力さを感じるが、後味はとてもすっきりする。

 

【４－１】　LAGAVULIN(ラガヴーリン) １６年　４３％

（スモーキーさが広がり、ふわっと感じるオレンジの様なアロマが一瞬で過ぎ、例え様のないなめらかな甘さが残る。一本筋が通ったフレーバーに余韻も長い。（Kaoriコメント））

×ウーマン（JEAN-PAUL　 HEVIAN）（ベルガモットの香りのガナッシュ）

【小方さんのテーマとコメント】

ウイスキーの潜在的香りを引き出す。男女の駆け引きを連想させる。

カカオでいうとインドネシアのジャワかパプアニューギニアの香りを持っています。絶対にしないであろうという組み合わせに挑戦してみました。藤川さんとのお話では、ラガヴーリンに潜在的に紅茶の香りを持っているそうなので、こちらを選んでみました。スコッチダンディなラガヴーリンとウーマンという女性のショコラを愉しんで下さい。

【参加された方からのコメント】

○ラガヴーリンだけでは難しいかなと思ったけれど、こちらのショコラと合わせると、とても飲みやすいです。

○共通点があり、とても合いますね。

○ぴったりです。

○紅茶の香りがしつこくないですね。

○草食系男子と肉食系女子の様です。

【Kaoriの感想】

マリア―ジュとしてとても相応しい組み合わせ。口に含めば含む程、よりスモーキーさ重厚感が高まり、ラガヴーリンの中の微かな紅茶感にベルガモットが合うという新たな発見。

 

【４－２】　LAGAVULIN(ラガヴーリン) １６年

×トリニタリオピスタチオ（BESCHLE）（フルール・ド・セル＆ピスタチオ入りビターチョコ）

【小方さんのテーマとコメント】

アクセントを加えウイスキーの香りを引き上げる。

ラガヴーリンは重厚感がありますよね。ウイスキーの事がお好きな方だとこちらの組み合わせかもしれません。以前１回目のイベントで試したものは、シンプルにお塩が入ったショコラとベリー系の物と合わせてみました。こちらは１番分かれるマリア―ジュかもしれません。砕いたピスタチオが入っているので、触感も楽しめるかと思います。ショコラだけで召し上がると、アンズの様な香りもします。

【参加された方のコメント】

○たまらなく美味しい組み合わせですね。

○（ラガヴーリンに対して）眠る前にゆっくりと飲みたい。 

○ラフロイグとも試してみたいです。

【Kaoriの感想】

ラガヴーリンのスモーキーさ、とろける様な滑らかさが、ビターなショコラを強調し、塩そしてピスタチオのアロマを残しつつ、すっきりさせている。

 

 

 

 

 

 

 

  

【５―１】GLENFARCLAS(グレンファークラス) １５年

（シェリー、時間が経つと青リンゴの様なアロマ、綿飴の様な甘さ、後から微かに香ばしさ。（Kaoriのコメント）

×カラメル・レ（和光）（カラメル風味のミルクチョコ）

【小方さんのテーマとコメント】

ウイスキーのアロマとショコラのテイストを重ねる。

グレンファークラスは太陽を感じます。そう申し上げたのは、しっかりした樽とラムとカラメルを感じました。甘さがしっかりしているので、ボディもしっかりしている。かなり濃厚です。本当は今回の会はラガヴーリンで締めようかと思いましたが、デザート感覚で締めたいと思いました。

 【参加された方からのコメント】

○（グレンファークラスに対して）こういうものをウイスキーだと思っていました。

○まさにキャラメル。

○グレンファークラスの木の香りとカラメルの柔らかい甘さが上手く合っている。

 【Kaoriの感想】

最初にまずはキャラメル、そして黒糖、ミルクチョコレートに変わり、一瞬オレンジ、そしてトロピカルさも感じる。すっきりとしたフィニッシュ。

 

【５－２】GLENFARCLAS(グレンファークラス) １５年

 ×ファウスト（ラ・メゾン・ドュ・ショコラ）（ラム酒をフランベルして加えたミルクチョコムース）

【小方さんのテーマとコメント】

ボディーの厚みを出す。

オイリーさも感じるショコラなので、重さも感じますが軽いと思います。こちらは、グレンファークラスを多めに召し上がった方が宜しいかと思います。藤川さん曰く、グレンファークラスの１５年が２５年位に感じる程クリーミーに感じると思います。

【参加された方からのコメント】

○テンションが上がりますね。

○最後にこちらで締めるのは、とても良いと思いました。

○Ｂａｒに行くと、「ウイスキーにはビターチョコ」という所が多いのですが、甘めと合わせてみて「ふわふわとした甘い感じ」がとても良いです。

○デザートワインの様です。

○ショコラのフルコースを頂いた気分です。

○満足度が上がります。

【Kaoriの感想】グレンファークラスは甘みはあるが、フィニッシュのすっきりさも特徴。ただこちらと合わせる事によってアロマの余韻を長く感じる事が出来る。素直な甘さが落ち着く。食後にショートケーキを頂いている様な充実感を感じる。

 

 

 

 

 

 

 

 

【小方さんからのお話】

今回は難しい事は考えず、王道で考えてみました。（参加者の方からのご質問から）ビターのカカオで合わせるとお互いぶつかってしまうと思いますので、個人的には同じトーンで合わせた方が宜しいと思います。最初は半信半疑の組み合わせで始めたものもありましたが、実際合わせてみて良かったと思います。個性がある分難しいものもありますが、その分合った時の発見が楽しいと思います。 ウイスキーはアロマが主力でテイストが柔らかいので、そういう意味ではショコラと合うと思います。後は、どういうものと合わせるかだと思います。

 （次回は交流会編へと続きます。交流会編はこちらから。）（ご案内はこちらから。）